三种小麦麸皮总黄酮的体外抗氧化活性

摘要

研究不同溶剂(乙醇、甲醇、丙酮)提取的3种不同品种小麦麸皮(豫教5号、郑麦7698、西农979)黄酮类化合物的抗氧化活性.结果表明,3种不同的有机溶剂对小麦麸皮的总黄酮提取能力顺序为:乙醇>甲醇>丙酮.其中乙醇提取的总黄酮的总还原力和清除羟基自由基的能力最强.细胞实验结果显示,乙醇提取3种不同品种的小麦麸皮中黄酮类化合物能使人胃腺癌细胞(adenocarcinoma cell line,AGS)内活性氧水平下降,显示良好的抗氧化活性,且活性与总黄酮含量呈正相关性.总的来说,乙醇提取的西农979小麦麸皮的总黄酮的抗氧化能力最好.该研究结果为更好利用979小麦麸皮中黄酮类物质提供了参考依据.