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许帅强; 孙迪; 邵俊花; 刘登勇;
渤海大学食品科学与工程学院;
辽宁省食品安全重点实验室;
生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;
辽宁锦州;
121013;
沈阳农业大学食品学院;
辽宁沈阳;
110866;
食盐; 蛋白质水合特性; 蛋白质构象;
机译:鞣酸对不同洗涤方法制得的鲭鱼肉糜和鱼糜凝胶特性的影响
机译:不同类型和比例的食用海藻对低盐凝胶/乳化肉类系统特性的影响
机译:O / W模型系统肉糜的动态振荡剪切特性:温度和油浓度对蛋白质网络形成的影响的线性粘弹性分析
机译:蛋白质浓度对甘薯蛋白质乳化特性的影响
机译:利用介电特性在不同温度下利用频率扫描来确定蛋白质变性和其他构象变化。
机译:不同乳化剂对无蛋豆浆蛋糕特性的影响:通过混合实验设计对物理和感官特性进行建模
机译:水洗对黄花鱼肉糜生化和凝胶特性的影响
机译:细胞水合物吸附水对细胞蛋白质的影响
机译:低粘度和高凝胶强度的蛋白质/淀粉成分,包含相同成分的肉糜及其生产方法
机译:低粘度高凝胶强度蛋白质-淀粉组合物,包含该组合物的肉糜及其生产方法
机译:低粘度高凝胶强度蛋白质淀粉组合物和包含该组合物的肉糜及其生产方法
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