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桃带肉果汁饮料在贮藏中非酶褐变原因的研究

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cqvip:桃带肉果汁饮料在贮藏中非酶褐变原因的研究王坤范，刘立秀（中国农业大学，北京，１０００９４）（北京林业大学，北京，１０００８３）非酶褐变包括抗坏血酸氧化褐变，花青苷和无色花青苷的变色以及美拉德反应引起的褐变，其中各因子之间的关系是比较复杂的。通径系数是...

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来源
《食品与发酵工业》 |1996年第5期|49-53|共5页
作者
王坤范; 刘立秀;
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作者单位

中国农业大学;

北京林业大学;

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正文语种 CHI
中图分类果汁饮料;
关键词
桃; 果汁饮料; 带肉果汁饮料; 贮藏; 非酶褐变;

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