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顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术比较赤霞珠干化葡萄和干化葡萄酒香气成分

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采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,对赤霞珠干化葡萄和干化葡萄酒香气成分进行分析比较.检测出干化赤霞珠葡萄的香气成分34种,包括12种醇类、8种酯类、5种有机酸、5种醛类和4种其他类物质;干化葡萄酒得到香气成分45种,包括16种醇类、22种酯类、5种有机酸、2种酮类.

著录项

来源
《食品与发酵工业》 |2010年第2期|168-171|共4页
作者
张岱; 王方; 王伟; 杨丽丽; 李景明;
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作者单位

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

中法合营王朝葡萄酿酒有限公司;

天津;

300402;

中法合营王朝葡萄酿酒有限公司;

天津;

300402;

中法合营王朝葡萄酿酒有限公司;

天津;

300402;

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
顶空固相微萃取; 气相色谱质谱联用; 干化葡萄; 干化葡萄酒; 香气;

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