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莫把维生素C当补药

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有不少人时常把维生素C当补药,甚至当着饮料,拿起来就喝上几口,岂不知这样滥用无利而有害。据今年6月15日出版的美国《科学》周刊报道宾州大学的研究结果认为,一向被认为具有抗氧化、保护遗传物质DNA的维生素C亦具有两面性:一方面它是有益健康的营养物质,具有抗氧化性,能消除细胞内的有害物质自由基;另一方面通过实验发现,维生素C也能作为催化荆,

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来源
《食品与药品》 |2002年第7期|P.24-24|共1页
作者
周晓翠; 张晓璐;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
维生素C; 自由基; 基因毒素; 催化剂; 类脂化合物; 有害物质; 科学; 抗氧化性; 有益健康; 抗坏血酸;

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