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温度各异的食品保鲜

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@@ 综观食品,纷繁复杂,数以千计,其成分组成及分子结构因物而异.其中以环境温度对其色、香、味、外观等质量影响极大.现就几种常规食品的保鲜最佳温度最列下,以飨食者.

著录项

来源
《食品与药品》 |2003年第5期|21|共1页
作者
刘娇;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类其他保藏法;
关键词
食品; 保鲜; 温度; 米面粮食; 肉类; 鲜鱼;

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