菱角粉皮的研制

摘要

菱属于菱科、菱属，别名菱角、龙角和水栗，主要品种有四角菱和二角菱，此外，还有一种无角菱类。菱角营养丰富，含有淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪，以及多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等。历代医家视菱为“养生之果”、药膳佳品，是我国南方居民青睐的果品，其清凉解渴、可粮可果，营养价值可与其他坚果相媲美。