榨菜型羊肚罐藏食品加工技术

摘要

以肉羊屠宰副产物羊肚为主要原料,经过预处理、预煮脱膻脱胶、浸泡酸化提味等工序,制备羊肚条半成品。采用榨菜腌制盐水制备羊肚罐藏食品调味汁,盐水经过硅藻土粗滤、陶瓷膜精滤后,再经增香与调配,制得榨菜型羊肚罐藏食品调味汁;最后经过装罐、加汁、排气、密封、杀菌工序,制得榨菜型羊肚罐藏食品,保质期可达6个月以上。