食用菌采后保鲜方法在草菇上的应用进展

摘要

草菇(Volvariella volvacea)又称中国蘑菇,具有较高的营养与药用价值。但草菇采后易开伞、10℃以下低温易自溶,限制了其远距离运输与产业的发展,是最不易保鲜的食用菌之一。因此,通过阐述国内外食用菌采后的不同保鲜方法,从物理、生物和化学3个方面介绍这些方法在草菇保鲜上的应用,以期为草菇企业提供保鲜技术选择参考。