五台山野生食用菌资源营养价值及展望

摘要

台蘑的生长与五台山特殊的地理区域、气候、植被以及牲畜活动密切相关.台蘑粗蛋白含量高达41.84%,组成台蘑蛋白质的氨基酸种类齐全,尤其是人类必须的8种氨基酸更为丰富.台蘑具有增强肌体综合免疫水平,抗肿瘤,预防和辅助治疗心脑血管系统疾病以及调节内分泌,保肝护肝,清热解毒,镇静安神,润肺祛痰等扶正压邪的功效.综述了台蘑的生长环境、营养价值及前景.