玉米萌发过程中淀粉的变化

摘要

为了考察玉米萌发中淀粉的变化,研究了玉米萌发过程中,总糖、淀粉和可溶性糖以及具体低聚糖组分含量的变化,并且研究了萌发过程中淀粉分子量的分布情况。结果表明,总糖和淀粉含量降低,而可溶性糖含量上升。随着萌发的进行,低聚糖含量不断上升,玉米淀粉的低分子量糖含量增加。