薄荷蔗糖酶的化学修饰

摘要

采用NBS、PMSF、IAc、BrAc、SUAN、TNBS、PCMB、DTT以及金属离子和相关试剂在一定条件下选择性修饰蔗糖酶.结果表明:0.5 mmol/L的PMSF使酶活性丧失95%,10μmol/L的NBS使酶活性丧失93%,0.5 mmol/L的PCMB使酶活性降至12%,酶修饰呈一级反应,推测Trp、Ser的残基可能是薄荷叶片蔗糖酶的活性必需基团,而His、Lys的残基不在薄荷蔗糖酶的活性中心.