大豆蛋白降低人体血浆胆固醇浓度的作用途径(英文)

摘要

背景:多项实验表明同酪蛋白相比,大豆蛋白在动物包括人体内可以降低血浆胆固醇浓度,但其作用途径尚未阐明。目的:探讨摄入大豆蛋白后,人体血浆胆固醇浓度降低的可能作用途径。设计:观察对比实验。单位:沈阳医学院预防医学系营养与食品卫生学教研室。对象:实验于2002-03/05在沈阳医学院预防医学系营养与食品卫生学实验室完成。选择沈阳医学院健康大学生20名,男女各半,均自愿参加实验,并得到签名的书面同意书。年龄(21±1)岁,体质量指数为(22.3±3.0)kg/m2,血浆总胆固醇浓度在正常范围。将实验对象分为两组,既酪蛋白组和大豆蛋白组,每组10名。方法:依据中国营养学会1999年制定的《中国居民平衡膳食宝塔》和学生餐厅食谱编制基础膳食食谱。在摄入相同基础膳食的基础上,酪蛋白组和大豆蛋白组每人摄入酪蛋白和大豆蛋白30g/d,共摄入14d。在实验开始和结束时,测量两组实验对象的体质量,并采血测定血浆总胆固醇浓度;在实验结束前3d,收集每人的粪便,测定粪钙、磷、镁、脂类和胆汁酸含量,并进行比较分析。主要观察指标:①两组实验对象实验期间血浆总胆固醇浓度。②两组实验对象实验期间粪钙、磷、镁、脂类和胆汁酸排出量及相关和回归分析结果。结果:大豆蛋白组1名实验对象由于交通事故退出实验,酪蛋白组1名实验对象因对酪蛋白不耐受退出实验。两组均有9名实验对象进入结果分析。①两组实验对象实验期间血浆总胆固醇浓度比较:与实验开始时相比,实验14d后酪蛋白组血浆总胆固醇浓度升高了11%犤(3.7±0.47,4.1±0.61)mmol/L(Z=-2.668,P0.05)。②两组实验对象实验期间粪钙、磷、镁、脂类和胆汁酸排出量比较:同酪蛋白组相比,大豆蛋白组的粪钙、磷和镁的排出量均明显增加,分别增加了60.3%,44.1%和55.0%(P<0.05～0.01);粪脂类和胆汁酸分别增加了33.6%和45.3%。③相关和回归分析:粪胆汁酸排出量同粪钙、磷、镁和脂类排出量呈显著正相关(t=3.173,3.448,2.411,2.122,P<0.05)。结论:大豆蛋白降低人体血浆胆固醇浓度的可能途径是增加了粪钙、磷、镁和胆汁酸的排出量。