2012-2017年福田区食品中沙门菌污染状况监测及分子特征研究

摘要

目的了解2012-2017年深圳福田区食品中沙门菌的流行传播规律和分子特征,为今后沙门菌感染的防控提供科学依据。方法应用GB4789.4-2010的方法检测13类630份食品,并对分离的沙门菌进行血清型及脉冲肠凝胶电泳(PFGE)分型。结果 630份食品中检出阳性沙门菌83株,沙门菌检出率为13.17%。有7类食品检出沙门菌,其中生畜肉中沙门菌检出率最高为37.98%,生禽肉为19.38%,污染率较高的其次为淡水鱼(13.33%)、凉拌菜(9.09%)及饮料类(5.26%)。检出的18种血清型中,排在前三位的优势血清型分别为鼠伤寒19/83(22.89%)、德尔卑13/83(15.66%)和伦敦沙门菌12/83(14.46%)。83株沙门菌经Xba I酶切和PFGE分析,共得到66种带型,相似度在50%~100%之间,每个型别包括1~6株菌。其中PFGE优势带型主要存在于伦敦沙门菌、里森沙门菌和德尔卑沙门菌。结论深圳福田地区沙门氏菌污染率较高,畜肉带菌多于禽肉,其血清型及PFGE带型呈现多样性。