买食品请注意标签上这些关键词

摘要

1.酱油:看“氨基酸态氮”我国国标规定必须在酱油产品标签上注明“氨基酸态氮”含量,这是确定酱油好坏很重要的指标。“氨基酸态氮”是酱油的营养和质量指标,也是酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标。通常情况下,“氨基酸态氮”含量越高,酱油的质量越好,鲜味也就会越浓。