多功能复合蛋白可食用膜的研究

摘要

传统塑料类食品包装材料虽然价格低廉，加工方便，但自身性质单一，不具备可食性，且大多难以被微生物降解，使用后只能当废弃物抛弃，既造成资源浪费，又导致环境污染。随着人们环境保护意识的增强，生活水平的提升，对开发具有多功能特色的绿色包装材料的需求越来越强。所谓绿色包装是指能够循环利用，再生利用，可自然降解，且在产品的整个使用周期中对人体及环境不造成公害的适度包装。具有安全、无毒、环保、可食用且兼具营养性和风味性等特点的可食性包装，是顺应人们对食品包装的方便化和无公害化期望而迅速发展起来的新型食品包装，也是当代食品工业科技发展的重要组成。然而可食用膜因自身物理化学性质所限，机械强度普遍低于塑料制品。如何选择和充分发挥可食用原料的潜力，在保证可食用膜具有较好机械强度的前提下，同时开发其营养功能，是食品科学领域的重要研究内容。