基于信息挖掘与营养评价的健康主食设计及产业化

摘要

项目针对健康主食设计及评价方法体系不完善的问题,建立了食物营养及健康作用综合数据库、设计开发了营养健康科学证据识别工具、并基于对我国常见杂粮的研究建立杂粮血糖生成指数预测模型,开发适合不同人群健康需求的健康主食产品;基于口腔-胃-小肠-结肠体外模拟消化设备,构建了一套适用于研究主食消化过程的体外模拟消化评价技术体系。