佳木斯市2015—2018年食品监测常见食源性致病菌检出情况分析

摘要

cqvip:目的掌握佳木斯市食品中常见食源性致病菌污染状况,为相关部门制定防控措施提供依据。方法根据《国家污染物和有害因素风险监测工作手册》要求,采取随机方法进行样本采集,经过样品处理、增菌、分离和鉴定等操作,分别对沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌和空肠弯曲菌进行检验检测,并对检测数据进行分析。结果2015-2018年不同年份间致病菌检出率无明显差别(χ^2=6.95,P=0.07)。4年间,空肠弯曲菌年均检出率最高(28.93%),沙门氏菌最低(1.76%),差异有统计学意义(χ^2=240.75,P<0.01);预包装食品检出率(26.12%)高于散装食品(15.44%),差异有统计学意义(χ^2=240.75,P<0.01),婴幼儿生制类谷物辅助食品致病菌检出率(80.00%)高于其他种类食品,差异有统计学意义(χ^2=235.43,P<0.01),流通环节致病菌检出率(25.43%)高于其他环节检出率,差异有统计学意义(χ^2=87.90,P<0.01);比较不同采样地点致病菌检出率发现,网店食品检出率最高,为30.19%,差异有统计学意义(χ^2=75.22,P<0.01)。结论佳木斯市食品致病菌污染较为普遍,婴幼儿生制类谷物辅助食品、肉及肉制品等食品污染较重,流通环节是污染的主要环节,相关部门应加强卫生监管。