超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白条件的优化

摘要

通过单因素分析及响应面优化,研究超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白得率的影响,得到了蚕蛹蛋白得率的数学模型,优化了制备条件,提高了碱法制备蚕蛹蛋白的得率.结果表明:NaOH浓度和液固比(V/m)对蚕蛹蛋白得率影响显著(p＜0.05).蚕蛹蛋白浸提的最佳工艺条件为:超声功率400W,超声时间20 min,浸提液固比(V/m)60∶1,NaOH浓度0.3％.在此工艺条件下,蚕蛹蛋白的得率为88.14％.制备的蚕蛹蛋白中的必需氨基酸含量符合FAO/WHO推荐标准,可以作为食品基料使用.