河南省居民膳食中铅、镉暴露水平评估

摘要

目的 对河南省居民膳食中铅、镉暴露情况进行评估,掌握居民膳食中铅、镉的摄入情况和危害程度.方法 2013-2014年对河南省10类食品进行铅、镉含量的监测,利用2002年河南省居民营养与健康状况调查中食物摄入量数据,以铅的暂定每周耐受摄入量(PTWI)0.025 mg/kg BW、镉的暂定每月可耐受摄入量(PTMI) 25.μg/kg BW为参数,对河南省居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估.结果 河南省居民膳食中铅的平均暴露量为每周0.0086 mg/kg BW,占PTWI的34.4％,MOS值为2.92,贡献率较高的食品种类为面类、蔬菜类和蛋类;镉的平均暴露量为每月9.68 μg/kg BW,占PTMI的38.7％,MOS值为2.58,贡献率较高的食品为畜禽肉类、蔬菜类、米类.结论 河南省居民膳食中铅、镉的暴露水平均低于暂定可耐受摄入量,但应对铅和镉的主要来源食物开展常规性监测,对可能的高危食品采取必要措施降低污染.