铅镉联合暴露对蛋鸡各组织中铅镉残留的影响

摘要

铅(Lead,Pb)、镉(Cadmium,Cd)均广泛分布于自然界,是环境中最为常见的慢性蓄积性化学毒物,小剂量持续的进入机体后能逐渐积累而呈现毒害作用.由于人类的各种活动,特别是近代工业的发展,而使生存环境受到了广泛的Pb、Cd污染,尤其是金属冶炼过程工业“三废”中排放的Pb、Cd通过食物链系统对人和动物的危害日益受到重视.相关研究发现Pb、Cd联合暴露的毒性效应存在品种和器官的差异,概括起来主要有三种,协同效应、拮抗效应和中间效应.禽产品中重金属的残留量事关食品安全和人类健康,本研究旨在探讨铅镉同时暴露后蛋鸡各组织器官中铅镉的残留规律.为防止禽产品中重金属污染,促进禽产品质量安全提供理论基础.在禽产品消费方面提以下几点建议，在食用整鸡的过程中，应尽量将鸡只的肾脏清理干净，并应尽可能避免摄入禽类肾脏。肌胃作为家禽的研磨器官，与饲料饮水中的重金属接触比较充分，处理过程中应避免内容物的污染，去除鸡内金后，应充分清洗。