除氟剂筛选及其与茶汤相互影响的研究

摘要

目的筛选一种砖茶除氟剂,研究除氟剂与茶汤的相互影响。方法感官品评与理化成分分析相结合。结果DFR能将茶汤中的氟含量降至卫生标准以下,且茶汤环境对DFR性能影响均较理想,茶汤氟浓度越高,DFR除氟量越大。茶汤的pH值与DFR的最佳使用pH值范围相符。接触时间超过15min,除氟量趋于稳定。DFR对茶汤感官、有害成分、有益成分影响均较小。结论DFR能用于砖茶除氟。