饲喂水平对巴美肉羊生产性能、肉品质和肌肉氨基酸组成的影响

摘要

试验旨在研究不同饲喂水平对巴美肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质和肌肉氨基酸组成的影响,选用体重为(23.37±2.04)kg的巴美肉羊母羔18只,采用单因素完全随机区组设计,将试验羊随机分为3组,每组6个重复,每个重复1只.按照自由采食(自由采食组)、自由采食量的85％(低限饲组)和自由采食量的65％(高限饲组)进行饲喂,预试期10 d,正试期80 d.结果表明:试验羊平均日增重随饲喂水平的提高而增加(P<0.05);高限饲组的宰前活重和胴体重低于低限饲组和自由采食组(P<0.05),后两组间差异不显著;各组耗料增重比和屠宰率差异不显著;各组肌肉pH、滴水损失、熟肉率和肌肉蛋白质含量均无显著差异,自由采食组肌内脂肪(IMF)含量高于低限饲组和高限饲组(P<0.05);自由采食组肌肉中必需氨基酸、鲜味氨基酸和总氨基酸含量高于低限饲组和高限饲组(P<0.05).由此可见,不同饲喂水平对试验羊耗料增重比、屠宰率和肉品质无显著影响,但自由采食可显著提高试验羊日增重、肌内脂肪含量和肌肉中氨基酸含量.