植物乳杆菌高密度发酵工艺研究

摘要

研究了一株植物乳杆菌A401在培养过程中的碳源、氮源、发酵初始pH、中和剂种类及补料方式,研究结果表明,最适碳源为葡萄糖,浓度5%,最适氮源为酵母粉,浓度2.5%,发酵初始pH6.5,在50L罐发酵过程中使用25%氢氧化钠调价发酵液中pH,同时通过指数流加的方式补加葡萄糖,最终活菌数可达2.0×10^10CFU/mL,相比无补料发酵,活菌数提高了80%~100%。