木聚糖酶（产自米曲霉、孤独腐质霉、长柄木霉、枯草芽孢杆菌、绳状青霉）

摘要

【化学名】木聚糖酶【英文名】Xylanase【CAS号】9025—57—4【EINECS号】232—800—2【性状】不同来源的木聚糖酶，相对分子质量范围8～145kU，pI范围为3～10，大多数酶的最适作用pH为4～7，最适作用温度为40～60℃。根据酶的生化特性，可分为两大类，相对分子质量小于30kU的酶和相对分子质量大于30kU的酶，前者称为碱性木聚糖酶，后者称为酸性木聚糖酶。