设计高毛利率菜品

摘要

时尚餐厅的菜肴与其装修一样，重在包装，这体现在几个方面：装盘要漂亮，要有独特的造型；盛器要独特；颜色要怡人；不管是传统中餐还是中西合璧的莱式，多倾向于西式装盘……这些因素结合起来，再普通的菜品也能提高售价，毛利率自然也就高。