家常菜 满口香

摘要

这组来自北京工大建国饭店的佳肴都是让人感到熟悉的味道,虽然选料和做法都很简单,滋味却相当诱人,道道下饭,满嘴噙香。这些菜品既带着传统徽菜的底蕴,又有湘菜的影子,还在不经意中透着粤菜的精妙。如香烧小羊排,颇有盐焗鸡的韵味,但一反传统的盐焗法,先以啫啫煲烹制方法,最后将滚烫的砂锅放在粗海盐上,利用高温释放海盐的咸鲜感,增加独特的香气。