葡萄酒中主要成分的定量分析

摘要

在对葡萄酒进行深入的研究过程中,我们不仅要了解各种成分的总体特性,而且必须了解对酒质起重要作用的各主要成分的个体特性和相互关系以及随着环境条件的改变这些成分的演变,这样我们就能有目的地改变环境条件,使有益成分增加,无益成分减少,按照消费的需要生产出各种各样的酒。本文介绍的是运用气相色谱的方法对葡萄酒中的主要成分进行定量分析,目前在国内还没有同类文章,旨在为大家提供一种新的思路。