云南小粒咖啡品质影响因素研究与分析

摘要

随着经济和社会的发展，在我国咖啡消费量增加的同时，人们对咖啡的品质要求也越来越高，而关于影响咖啡品质的因素争议很多。笔者根据多年从事咖啡研究的经验和查阅相关文献，总结了部分能够影响咖啡品质的因素，包含品种、产区、环境、荫蔽及采后处理等，发现有些因素过度强调不仅不会提高咖啡品质，甚至会给产业带来巨大损失；而有些因素则可以尽量做到精益求精。本文将各因素进行了简单分类，并提出了提高咖啡品质的建议。