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名优绿茶鲜叶摊放微域环境自控系统的设计与开发

         

摘要

@@ 随着人们对茶叶加工工艺认识和名优茶质量要求的不断提高,鲜叶摊放已成为名优茶生产中的一个影响茶叶品质的关键工艺.据中国农科院茶叶研究所尹军峰研究员的研究表明,随着摊放时间的增加,茶叶鲜叶中茶多酚和儿茶素总量呈现前期下降后期有所上升的趋势,酯型儿茶素总量逐渐下降;氮基酸总量呈上升趋势;咖啡碱和可溶性总糖含量呈逐渐上升趋势,叶绿素和维生素C含量呈逐渐下降趋势.

著录项

  • 来源
    《中国茶叶》 |2011年第3期|15-16|共2页
  • 作者单位

    中国农业科学院茶叶研究所,310008;

    中国农业科学院茶叶研究所,310008;

    中国农业科学院茶叶研究所,310008;

    中国农业科学院茶叶研究所,310008;

    中国农业科学院茶叶研究所,310008;

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