稻谷精加工及营养强化

摘要

大米作为一种主食,其营养素种类、数量并不能完全满足人们的需求.目前,我国的精加工大米主要有蒸谷米、留胚米、不淘洗米和强化米,本文对各种精加工大米的特点、加工方法及营养价值进行了初步研究,旨在为促进我国大米精加工和大米营养强化的发展贡献绵薄之力.