月见草籽粕中抗氧化活性物质的研究

摘要

利用超声波辅助提取法对月见草籽粕中的抗氧化活性物质进行提取,再依次用石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇进行萃取分离.采用比色法测定各萃取物对DPPH·、O2-·、·OH3种自由基的清除作用以及总还原力.结果表明:月见草籽粕乙酸乙酯萃取物对3种自由基具有明显的清除作用,对Fe3+也有较强的还原能力.对月见草籽粕乙酸乙酯部位进行显色反应,初步鉴定抗氧化活性物质为黄酮类物质.经聚酰胺柱色谱法和葡聚糖凝胶柱分离纯化及LC-MS鉴定,该活性物质为槲皮素和山奈酚.