功效系数在食源性疾病风险因素等级判定中的应用

摘要

目的 应用功效系数判定食源性疾病风险因素等级,为食品安全监管提供科学依据.方法 以3类18项食源性疾病风险因素为评价对象,根据资料数据、专家评级、病例对照比值比、队列研究相对危险度指标观测值为基本资料,应用基于功效系数的分档法判定食源性疾病风险因素等级.结果 在食源性疾病风险因素中,加工场所食品安全情况、加工工具污染情况、餐饮具卫生与否和食品的采购和储存为强风险等级,重金属元素超标与否、个人饮食卫生状况、环境污染物和就餐环境卫生与否为中等风险等级,其余为弱风险等级.结论 基于功效系数的分档法可合理判定食源性疾病风险因素等级,为该类疾病的预防和控制以及食品安全监管提供可靠依据.