涂被剂在果品蔬菜贮藏保鲜中的应用(连载之一)

摘要

涂被保鲜剂通常是将蜡、天然树脂、脂类、明胶、淀粉等造膜物质制成适当浓度的水溶液或者乳液,采用浸渍、涂抹、喷洒等方法施于果蔬的表面,风干后形成一层薄薄的透明被膜,用以增强果蔬表皮层的防护作用;适当堵塞开孔部,抑制呼吸作用,减少营养损耗;抑制水分散发,防止皱缩萎焉;抑制微生物入侵,防止腐败变质。其作用类似单果包装。但