超临界CO2提取落叶松树皮原花青素及其稳定性的研究

摘要

采用超临界CO2萃取技术研究了落叶松树皮原花青素的提取工艺及稳定性,工艺条件为:温度30℃,压力30MPa,乙醇体积分数80％,颗粒度40～60目,得率20.6％,原花青素含量约75％.温度、光照、pH和金属离子均会对落叶松树皮原花青素的稳定性造成影响.低温、避光、弱酸性条件下稳定性较好,温度上升、光照增强、碱性增强均会使原花青素破坏加快.Ba2+离子对原花青素的保存率最大,Fe2+离子、Fe3+离子、Cu2+离子加入后原花青素含量会迅速降低.