酶—碱法高效提取小麦麸皮生产戊聚糖工艺的研究

摘要

采用水提法和酶—碱法提取小麦麸皮戊聚糖,通过单因素实验、正交分析的方法确定了水溶性戊聚糖(WSP)最佳提取工艺为反应温度62℃,反应时间为1.5h,酶浓度为0.55％,pH为4.2,水溶性戊聚糖提取率为15.3％.通过验证实验得到反应温度为60℃,反应时间1.5h,酶浓度为0.50％,pH为4.5.水溶性戊聚糖提取率达到15.6％.酶—碱法提取碱溶性戊聚糖(WIP)最佳工艺条件为料液比1∶20、温度为55℃,作用时间为1.5h,碱浓度为20％.在此条件下戊聚糖提取率17.4％.通过验证实验得到料液比为料液比为1∶18,温度为50℃,作用时间为1.5h,碱浓度为20％.碱溶性戊聚糖提取率为17.7％.实验制得样品中总戊聚糖含量为59.25g/100g,其中可溶性戊聚糖为含量为45.1 g/100g.