杭州市区牛奶中几种无机盐和维生素含量的测定

摘要

我们于春夏秋冬四季采集杭州市区主要乳制品厂的原料奶进行分析,以测定四个不同季节的牛奶试样的无机盐 （铁、铜、钠、钾、钙、镁、磷、硫） 和维生素（A,B1,B2,C,E） 的含量的季节性变化。经过12个月的测定,得出以下结论:饲料、饲养条件对无机盐和维生素有明显的影响,其中季节对脂溶性维生素和金属无机盐含量的影响占优势,对B族维生素和非金属无机盐含量的影响则不显著。