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International conference of meat science and technology
International conference of meat science and technology
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1.
Oxidative stability of organic pig meat
机译:
有机猪肉的氧化稳定性
作者:
Karwowska M.
;
Dolatowski Z.J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
organic meat;
oxidation;
2.
Incidence of various process parameters on in vitro protein digestion of beef meat
机译:
各种过程参数的发生率对牛肉肉体外蛋白质消化的影响
作者:
Hassoun A.
;
Sante-Lhoutellier V.
;
Lebert A.
;
Kondjoyan A.
;
Daudin J.D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
process;
beef;
in vitro digestion;
3.
Effects of Dexamethasone on meat quality of Friesian bulls
机译:
地塞米松对弗里斯公牛肉质的影响
作者:
Barbera S.
;
Tarantola M.
;
Nebbia C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
dexamethasone;
quality;
4.
Screening of Japanese sensory descriptors for beef, pork, and chicken using questionnaire study on Japanese consumers and licensed chefs
机译:
使用问卷研究日本消费者和许可厨师的牛肉,猪肉和鸡的日本感官描述符的筛选
作者:
Sasaki K.
;
Motoyama M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
sensory descriptor;
japanese;
consumer;
5.
Assessment the Microbiological Safety of Ready-to-Eat Meat and Chicken Products prepared in National, Local Restaurants and street vendors in Assiut city-Egypt
机译:
评估在Assiut City-egypt中的国家,当地餐厅和街头供应商准备的即食肉类和鸡产品的微生物安全
作者:
El-Khateib T.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
kofta;
shawerma;
hawawshy;
6.
Occurrence of trace elements and organochlorine compounds in farmed rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)
机译:
养殖虹鳟鱼中微量元素和有机氯化合物(Oncorhynchus mykiss)
作者:
Djinovic-Stojanovic J.
;
Vranic D.
;
Trbovic D.
;
Jankovic S.
;
Petrovic Z.
;
Matekalo-Sverak V.
;
Spiric A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
trace elements;
OCIPs;
PCBs;
7.
Beef Meat Aged at Mild Temperature: Preliminary Qualitative and Microbiological Results
机译:
温和的牛肉肉,温度较低:初步定性和微生物效果
作者:
Meo Zilio D.
;
Ballico S.
;
Conto M.
;
Chiariotti A.
;
Failla S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
sustainability;
beef meat;
temperature;
8.
Escherichia coli O157.-H7 and Salmonella Typhimurium Penetration During Vacuum Tumbling and Survivability During Storage in Marinated Beef
机译:
大肠杆菌O157.-H7和沙门氏菌在腌制牛肉储存期间的真空翻滚和生存能力期间的血硫尿渗透
作者:
Muras T.M.
;
Harris K.B.
;
Mehall L.N.
;
Haneklaus A.N.
;
Hardin M.D.
;
Lucia L.M.
;
Savell J.W.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
non-intact beef;
escherichia coli O157:H7;
salmonella typHimurium;
9.
Collagen-Catechin Interactions: a NMR Approach
机译:
胶原蛋白 - 儿茶素相互作用:NMR方法
作者:
Lucarini M.
;
DEvoli L.
;
Delfini M.
;
Sciubba F.
;
Capitani D.
;
Lombardi Boccia G
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
collagen;
catechin;
NMR;
10.
Effects of Rhus verniciflua Stokes Extract, Gallic acid, and Fisetin on the Lipid,Protein, and Myoglobin Oxidation in Hanwoo (Korean Cattle) Beef Model System
机译:
Rhus vernicliflua Stokes提取物,Gallic酸和Fisetin对Hanwoo(韩国牛)牛肉模型系统脂质,蛋白质和肌蛋白氧化的影响
作者:
Sun Moon Kang
;
Soohyun Cho
;
Donghun Kim
;
Sung Ki Lee
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
rhus verniciflua stokes extract;
gallic acid;
fisetin;
model system;
hanwoo beef;
11.
Antioxidant effect of tunic onion powder in cooked pork sausages
机译:
高洋葱粉在煮熟的猪肉香肠中的抗氧化作用
作者:
K.Shimada
;
Barana C. Jayawardana
;
K.Uchino
;
K.-H. Han
;
M. Fukushima
;
M. Sekikawa
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
index terms - onion;
quercetin;
TBA;
antioxidant;
12.
Proteome basis of muscle-specific beef color stability
机译:
肌肉特异性牛肉颜色稳定性的蛋白质组
作者:
Suman S.P.
;
Joseph P.
;
Li S.
;
McClelland K.M.
;
Rentfrow G.
;
Beach C.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
color stability;
sarcoplasmic proteome;
13.
Inactivation of Campylobacter by Ozone treatment of Chicken Breast Fillets at Different Concentrations
机译:
不同浓度鸡胸肉圆角臭氧处理的弯曲杆菌的灭活
作者:
Farag K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
ozone;
campylobacter;
chicken;
14.
The role of brands for consumers across the Pyrenees
机译:
品牌在比利牛斯的消费者的作用
作者:
Resano H.
;
Sanjuan A.I.
;
Sans P.
;
Panella-Riera N.
;
Campo M.M.
;
Khliji S.
;
Oliver M.A.
;
Sanudo C.
;
Santolaria P.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cluster analysis;
brands;
beef;
15.
Changes in protein composition related to tenderness in bovine longissimus thoracis muscle
机译:
与牛Longissimus thoracis肌肉的柔软性有关的蛋白质组成的变化
作者:
Hollung K.
;
Faergestad E. M.
;
Veiseth-Kent E.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
tenderness;
beef;
proteomics;
16.
Effect of the type of fat on the sensory attributes and instrumental texture parameters of reduced-fat non-acid fermented sausages
机译:
脂肪类型对减脂非酸性发酵香肠感官属性和仪器纹理参数的影响
作者:
Mora-Gallego H.
;
Serra X.
;
Guardia M. D.
;
Miklos R.
;
Lametsch R.
;
Arnau J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
sunflower oil;
diacylglycerols (DAGs);
fat-reduced sausages;
texture;
17.
Commercial pre slaughter blue light ambience for controlling stress and broiler chicken PSE (Pale, Soft, Exsudative) meat
机译:
商业前屠宰蓝光氛围控制压力和肉鸡鸡PSE(苍白,柔软,渗出)肉
作者:
Barbosa C.F.
;
Soares A.L.
;
Rossa A.
;
Shimokomaki M
;
Ida E.I.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pH;
colour;
pectoralis major;
pre-slaughter handlings;
18.
Some Traits of Fallow Deer and Wild Boar Meat as Affected by Hunting Withdrawal: First Results
机译:
通过狩猎撤离的一些特征的鹿和野猪肉类:第一个结果
作者:
Amici A.
;
Meo Zilio D.
;
Ficco A.
;
Primi R.
;
Serrani F.
;
Failla S.
;
Conto M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
ungulates;
meat;
stress;
19.
Meat quality of vitamin E enriched beef
机译:
维生素E的肉质富含牛肉
作者:
Nassu R.T.
;
Dugan M. E. R.
;
Juarez M.
;
Basarab J.A.
;
Baron V.S.
;
Aalhus J.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
α-tocopherol;
steak;
ground beef;
20.
Changes in quality characteristics of ready-to-eat ginseng chicken porridge during storage at 25°C
机译:
在25°C储存期间,在储存期间即食人参鸡粥的质量特征的变化
作者:
Jang D.H.
;
Lee K.T.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
ginseng chicken porridge;
retort;
storage quality;
21.
Canadian Consumers' Willingness to Pay for Pork with Different Attributes
机译:
加拿大消费者的愿意为不同的属性支付猪肉
作者:
Goddard E.
;
Janz J.
;
Bruce H.
;
Plastow G.
;
Moore S.
;
Ma L.
;
Muringai V.
;
Anders S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
credence attributes;
consumers;
pork quality;
22.
Influence of the addition of chemical modified glyceraldehyde 3-phosphate dehydrogenase on the gelling properties of porcine myofibril
机译:
化学改性甘油醛3-磷酸三磷酸脱氢酶的影响对猪肌纤维的胶凝性能
作者:
Miyaguchi Y.
;
Sakamoto T.
;
Sasaki S.
;
Nakade K.
;
Ichinoseki S.
;
Tanabe M.
;
Numata M.
;
Higashikuni N.
;
Kosai K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
chemical modification;
low sodium products;
sarcoplasmic proteins;
23.
Reducing the sodium content of meat products
机译:
减少肉类产品的钠含量
作者:
De Jong G.A.H.
;
Verkleij T.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
sodium;
reduction;
gelation;
24.
FEED AND BREED INFLUENCE ON MEAT QUALITY AND SHELF LIFE OF BEEF
机译:
饲料和品种影响牛肉的肉质和保质期
作者:
Morales A.
;
Santos R.
;
Gomez-Laguna J.
;
Fernandez L.
;
Hernandez M.
;
Garcia-Valverde R.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
shelf life;
microbiological meat quality;
meat quality;
25.
Characterization and detection of Lactococcus lactis subsp. lactis Sb 2 as probiotic starter in beef Nham
机译:
乳球菌乳酸乳腺乳腺癌的表征及检测。 Lactis Sb 2作为牛群岛的益生菌起动器
作者:
Pilasombut K.
;
Ngamyeesoon N.
;
Sethakul J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
probiotic;
starter cultures;
PCR-RAPD;
26.
Surface-Enhanced Laser Desorption/Ionisation Time-of-Flight Mass Spectrometry: a Fast Method to Assess Pork Quality
机译:
表面增强的激光解吸/电离飞行时间质谱:评估猪肉质量的快速方法
作者:
Marcos B.
;
Gou P.
;
Guardia M.D.
;
Colleo M.
;
Hortos M.
;
Mach N.
;
te Pas M.F.W.
;
Keuning E.
;
Kruijt L.
;
Hoving-Bolink A.H.
;
Gispert M.
;
Amau J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
SELDI-TOF MS;
pork quality;
proteomic markers;
27.
Carcass and meat quality in surgical castrated boars, boars vaccinated with Improvac~? and entire boars
机译:
胴体和肉质在手术阉割公猪中,猪疫苗接种~~?和整个公猪
作者:
Sattler T.
;
Jaeger J.
;
Schmoll F.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
lean meat;
back fat;
pH value;
28.
Effects of Addition of Rhus verniciflua Stokes Extract and Gallic Acid on the Quality Characteristics of Hanwoo (Korean Cattle) Beef Patties Stored in High Oxygen-Modified Atmosphere Package
机译:
Rhus Verniciflua Stokes提取物和Gallic酸的影响对高氧气改性气氛包装中汉武(韩国牛)牛肉馅饼的质量特征
作者:
Sun Moon Kang
;
Muhlisin
;
Won Hee Choi
;
Soohyun Cho
;
Donghun Kim
;
Sung Ki Lee
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
rhus verniciflua stokes extract;
gallic acid;
HiOx-MAP;
beef patties;
29.
Effect of prolonged heat treatments at low temperature on shear force and cooking loss in cows and young bulls
机译:
低温低温对剪切力和奶牛烹饪损失影响的影响
作者:
Christensen L.
;
Andersen L.
;
Loje H.
;
Ertbjerg P.
;
Christensen M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
LTLT;
semitendinosus;
toughness;
30.
Efficacy of Washing and/or Trimming Beef Subprimals as a Decontamination Method for Escherichia coli O157:H7
机译:
洗涤和/或修剪牛肉子分子作为大肠杆菌O157的去污方法的疗效:H7
作者:
Lemmons J.L.
;
Lucia L.M.
;
Hardin M.D.
;
Savell J.W
;
Harris K.B.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
escherichia coli O157:H7;
translocation;
beef;
31.
A new tool to control meat products safety: a web based application of predictive microbiology models
机译:
一种控制肉类产品的新工具安全:基于Web的预测微生物模型的应用
作者:
Delhalle L.
;
Adolphe Y.
;
Crevecoeur S.
;
Imazaki P.
;
Daube G.
;
Clinquart A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
predictive microbiology;
food safety;
modelling;
32.
PRE-FREEZING AFFECTS TEXTURE OF COOKED HAMS: POTENTIAL INFLUENCE OF PROTEIN OXIDATION
机译:
预冻干影响煮熟的火腿的纹理:蛋白质氧化的潜在影响
作者:
Armenteros M.
;
Ventanas S.
;
Morcuende D.
;
Solano F.
;
Estevez M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pre-freezing;
texture;
protein oxidation;
33.
Survival of Salmonella in dried chicken meat residues on the surface of packaging materials
机译:
在包装材料表面的干鸡肉残留物中的沙门氏菌存活
作者:
Di Ciccio P.A.
;
Geomaras I.
;
Nunnelly M.C.
;
Zanardi E.
;
Ianieri A.
;
Sofos J.N.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
salmonella;
chicken meat residues;
packaging materials;
34.
Proteolysis may be controlled by postmortem energy metabolism
机译:
蛋白水解可以通过后期能量代谢来控制
作者:
E.M. England
;
J.M. Scheffler
;
S. Park
;
S.C. Kasten
;
T.L. Scheffler
;
H. Zhu
;
K.D. Fisher
;
B.M. Reinholt
;
G.R. Van Eyk
;
J.M. Stevenson
;
R.C. Roberson
;
D.E. Gerrard
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
titin;
proteolysis;
pH;
HPLC;
35.
EVALUATION OF GRAPE SEED EXTRACT AS ANTIOXID ANT IN HAMBURGERS
机译:
葡萄籽提取物作为汉堡包抗氧化蚁的评价
作者:
Gonzalez-Rodriguez R.M.
;
Temperan S.
;
Lorenzo J.M.
;
Montes R.
;
Bermudez R.
;
Franco D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pork patties;
TBARS;
spoilage;
36.
EFFECT OF FREEZING METHOD ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF BEEF MEAT
机译:
冷冻方法对牛肉肉物理化学性质的影响
作者:
Gonzalez-Rodriguez R.M.
;
Temperan S.
;
Lorenzo J.M.
;
Garcia-Fontan M.C.
;
Garcia L.
;
Gonzalez I.
;
Franco D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
pHysicochemical properties;
size piece;
37.
Effect of Replacing tallow with Rice Bran and Olive oils on the Quality Properties restructured beef patties
机译:
用米糠和橄榄油更换牛油和橄榄油的影响重组牛肉馅饼
作者:
H. W. Seo
;
G. D. Kim
;
E. Y. Jung
;
J.Y. Park
;
S.S. Eo
;
S. T. Joo
;
H. S. Yang
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
restructured beef patties;
rice bran oil;
olive oil;
38.
Comparison of biceps femoris muscle proteome in dry-cured Xuanwei ham with different quality grades
机译:
用不同品质等级的双孢子股骨肌蛋白质在干轩威火腿的比较
作者:
Wang Z. Y.
;
Gao X. G.
;
Wang X. H.
;
Li X.
;
Lin Z. S.
;
Ma C.W
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
muscle proteome;
xuanwei ham;
meat quality;
39.
NIR Spectroscopy of muscle ethanol prepared specimens to differentiate rearing mode and genetic type of Italian heavy pigs
机译:
肌肉乙醇的NIR光谱法制备标本,以区分饲养模式和遗传类型的意大利重猪
作者:
Cenci Goga B.
;
Masoero G.
;
Barbera S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
NIRS;
ethanol-muscle;
pig;
40.
Natural antioxidants incorporated into Longissimus dorsi muscles of pasture or grain fed steers and their relation to gene expression
机译:
天然抗氧化剂纳入牧场或谷物饲料阉牛的绵羊肌,及其与基因表达的关系
作者:
Descalzo A.M.
;
Nanni M.
;
Gasparovic A.
;
Rossetti L.
;
Islas-Trejo A.
;
Medrano J.F.
;
Pordomingo A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
tocopherol;
gene expression;
pasture feeding;
41.
Consumer acceptability and preference of cooked ham formulated with soluble fiber
机译:
用可溶性纤维配制熟火腿的消费者可接受性和偏好
作者:
Abreu L.W.
;
Lemos A. L.C.S.
;
Silveira E.T.F
;
Frias B.F.
;
Felicio P.E. de
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cooked ham;
soluble fibers;
nutaflora?;
42.
Differences in Minolta Color Score and Beef Tenderness Associated with Feedlot Stress and Slaughter Method
机译:
与饲料应激和屠宰方法相关的Minolta颜色得分和牛肉压痛的差异
作者:
Magolski J.D.
;
Maddock-Carlin K.R.
;
Anderson V.L.
;
Schwartz C.A.
;
Lepper A.N.
;
Keller W.L.
;
Sun X.
;
Use B.R.
;
Berg E.P.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
tenderness;
kosher;
43.
Biochemistry and morphological characterization of Intra Muscular Connective Tissue of two contrasting bovine muscles
机译:
两种对比牛肌中肌肉结缔组织内部肌肉结缔组织的生物化学和形态学特性
作者:
Dubost A.
;
Micol D.
;
Meunier B.
;
Botiaux C.
;
Listrat A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
intramuscular connective tissue;
muscle;
beef;
44.
IRON BINDING ABILITY OF PHOSVITIN IN GROUND BEEF
机译:
Phosvitin在碎牛肉中的铁结合能力
作者:
Samooel Jung
;
Cheorun Jo
;
Jun Sang Ham
;
Dong Uk Ahn
;
Kichang Nam
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
phosvitin;
iron binding;
beef;
antioxidative;
45.
Retail colour (oxidation) of meat is affected by antioxidant status and heme iron but not polyunsaturated fatty acids of muscle in lambs
机译:
肉类的零食(氧化)受抗氧化状态和血红素铁的影响,而是羊羔的肌肉的多不饱和脂肪酸
作者:
Ponnampalam E.N.
;
Butler K.L.
;
McDonagh M.B.
;
Jacobs J.L.
;
Dunshea F.R.
;
Hopkins D.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
muscle biochemical components;
retail colour;
oxidation of meat;
46.
Colour variation during ageing in Piemontese beef
机译:
在Piemontese Beef中老化期间的颜色变异
作者:
Brugiapaglia A.
;
Destefanis G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
meat colour;
ageing length;
piemontese young bulls;
47.
Meat tenderness: aging management of nine beef muscles
机译:
肉嫩:九牛肉肌肉的老化管理
作者:
Marzin V.
;
Tribot-Laspiere P.
;
Turin F.
;
Denoyelle C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
aging;
beef;
tenderness;
48.
A Pragmatic Approach to Avoid Destructured Zones in Cooked Ham
机译:
避免熟火腿破坏区的务实方法
作者:
Scheeder M.R.L.
;
Hugenschmidt G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cooked ham;
PSE;
destructured pork;
49.
Microbial contamination of water in industrial poultry abattoirs in Mazandaran province, Iran.
机译:
水的微生物污染在伊朗Mazandaran省的工业家禽Abattoirs。
作者:
Radmehr B.
;
Naghizade E.
;
Golpayegani M.
;
Kohdar V.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
microbial contamination;
water;
poultry abattoirs;
50.
Development of an eating quality system for the Australian pork industry
机译:
澳大利亚猪肉产业的饮食质量体系
作者:
Channon H.A.
;
Hamilton A.J.
;
DSouza D.N.
;
Dunshea F.R.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pork;
eating quality;
model;
51.
Carcass characteristics of Puruna vs. 1/2 Canchim cattle slaughtered at 16 or 22 months with three different concentrate levels
机译:
Putuna的胴体特性与1/2 Canchim牛在16或22个月内屠宰三种不同的浓缩液
作者:
Pinto A.A.
;
Prado I.N.
;
Moletta J.L.
;
Oliveira M.G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
canchim;
feedlot;
puruna;
52.
Could supplement type affect lamb performance, carcass and meat quality traits under grazing conditions?
机译:
可以补充型会影响放牧条件下的羊羔性能,胴体和肉质性状吗?
作者:
F. Montossi
;
C. Silveira
;
S. Luzardo
;
G. Brito
;
I. De Barbieri
;
R. San Julian
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
supplement type;
grazing;
iamb performance;
carcass and meat quality;
53.
Influences of pig breed and slaughter age on cathepsin B+L activity in fresh meat and dry-cured hams
机译:
猪品种和屠宰时代对新鲜肉类和干腌火腿组织蛋白酶素活动的影响
作者:
Tessema B.
;
Storrustloken L.
;
Alvseike O.
;
Hollung K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cathepsin B+L;
pig breed;
slaughter age;
54.
Meat. Structural aspects of cooking A micro X-ray tomography study
机译:
肉。烹饪微型X射线断层扫描研究的结构方面
作者:
Brumfeld V
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
55.
EFFECT OF SLAUGHTER WEIGHT ON CARCASS COMPOSITION AND INSTRUMENTAL KID MEAT QUALITY
机译:
屠宰体重对胴体成分和仪器儿童肉质的影响
作者:
Monge P.
;
Lemes J.
;
Campo M.M.
;
Guerra V.
;
Sanudo C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
kid;
meat quality;
weight carcass;
56.
Differences in biogenic amines content of dry-fermented sausage Petrovskd klobdsa produced in traditional manner from hot deboned and cold meat
机译:
生物胺胺含量的差异来自热衰减和冷肉类的传统方式生产的干发酵的香肠Petrovskd Klobdsa
作者:
Tomovic V.
;
Petrovic Lj.
;
Tasic T.
;
Mandic A.
;
Jokanovic M.
;
Ikonic P.
;
Sojic B.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
traditional fermented sausage (petrovskd klobdsa);
biogenic amines;
57.
The effect of brine concentration on diffusion and water distribution in pork muscles: a low-field nuclear magnetic resonance study
机译:
盐水浓度对猪肉肌肉扩散和水分布的影响:低场核磁共振研究
作者:
C. McDonnell
;
P. Allen
;
E. Duggan
;
D.A. Cronin
;
J.G. Lyng
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
water holding capacity;
nuclear magnetic resonance;
curing;
58.
Efficacy of powdered neem leaves (Azadirachta indica ) as anti fungal agent on smoked dried fillets of African Catfish (Chrysichthys nigrodigitatus )
机译:
粉末状的Neem叶(Azadirachta indica)作为非洲鲶鱼烟熏干圆角的抗真菌剂(Chrysichthys Nigrigitatus)
作者:
Ipinmoroti M. O.
;
Bello J. A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
neem;
microbes;
smoked-dried fish;
59.
Cluster analysis application in research of muscle biochemical determinants for beef tenderness
机译:
牛肉压痛肌肉生化决定因素研究中的聚类分析应用
作者:
Chriki S.
;
Gardner G.E.
;
Jurie C.
;
Picard B.
;
Micol D.
;
Brun J.P.
;
Jouraaux L.
;
Hocquette J.F.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
tenderness;
beef;
meta-analysis;
60.
Effect of modified atmosphere packaging systems on lamb meat appearance during refrigerated storage
机译:
改性气氛包装系统对冷藏储存过程中羊肉外观的影响
作者:
Fernandes R.P.P.
;
Freire M.T.A.
;
Balieiro J.C.C.
;
Rosa A.F.
;
Catunda F.A.P.
;
Trindade M.A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
sheep meat;
color stability;
sensory evaluation;
61.
The effects of Ractopamine hydrochloride and inmmunocastration on Italian salami quality
机译:
盐酸ractopamine盐酸和inmmunacration对意大利萨拉米素品质的影响
作者:
CERVO G. D.
;
SILVA L. C. C.
;
CIPOLLI K. M. V. A. B.
;
SILVEIRA N. F A.
;
BROMBERGR.
;
SILVEIRA E. T. F.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
italian salami;
immunocastration;
ractopamine hidrochloride;
62.
EFFECT OF WHOLE LINSEED AND PROTECTED-CLA ENRICHED DIET ON BEEF SENSORY QUALITY
机译:
整体亚麻籽和保护 - CLA富集饮食对牛肉感官质量的影响
作者:
Barahona M.
;
Sanudo C.
;
Olleta J.L.
;
Alberti P.
;
Realini C.E.
;
Campo M.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
PUFA;
texture;
flavour;
63.
INFLUENCE OF THE DIET ON THE PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY QUALITY OF BEEF FROM THE NORTHEAST OF ARGENTINA
机译:
饮食对阿根廷东北牛肉物理,化学和感官质量的影响
作者:
Cossu M.E.
;
Picallo A.B.
;
Rebak G.
;
Grigera Naon J.J.
;
Rozen F.M.B.
;
Lamanna M.L.
;
Schor A.
;
Colombatto D.
;
von Bernard H.
;
Ynsaurralde Rivolta E.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
subtropical region;
meat quality;
argentina;
64.
Effect of Breed and Feeding System on Fatty Acid Profile of Breast from Mos Corck Breed
机译:
品种和饲养系统对MOS电脑品种乳腺脂肪酸谱的影响
作者:
Lorenzo J.M.
;
Montes R.
;
Rois D.
;
Garcia-Fontan M.C.
;
Purriflos L.
;
Franco D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
mos cork breed;
fatty acid profile;
feeding system;
65.
Cooked meat products enriched with different calcium salts
机译:
煮熟的肉类产品富含钙盐
作者:
Soto A.M.
;
Galan I.
;
Gamez M.C.
;
Garcia M.L.
;
Selgas M.D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
calcium salts;
cooked meat products;
calcium enriched sausage;
66.
Changes in husbandry practices: from grazing production systems towards intensive systems. Consequences on the nutritional quality of goat kid meat lipid fraction
机译:
饲养实践的变化:从加入生产系统到密集系统。对山羊牛肝脂肪分数营养质量的后果
作者:
Quaresma M.A.G.
;
Trigo Rodrigues I.
;
Alves S.P.
;
Bessa R.J.B.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fatty acid profile;
cholesterol;
goat kid;
67.
In vitro studied of Lactic acid bacteria as probiotic starter for fermented meat product
机译:
在体外研究乳酸菌作为发酵肉类产品的益生菌起动器
作者:
Sitthigripong R.
;
Pilasombut K.
;
Ngamyeesoon N.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
probiotic;
starter;
fermented meat product;
68.
Changes in the lipid content during the refrigerated storage of animal raw material
机译:
动物原料冷藏储存过程中脂质含量的变化
作者:
A.A. Semenova
;
A.N. Ivankin
;
T.G. Kuznetsova
;
A.V. Bogdanova
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fatty acids;
lipids;
meat raw material;
69.
Microbiological changes in 'Morcilla' preserved in vacuum and modified atmosphere packaging
机译:
真空和改性气氛包装中的“Morcilla”中的微生物变化
作者:
Garcia-Fontan M.C.
;
Garcia G. Bermudez R.
;
Garrido-Bailon E.
;
Franco D.
;
Lorenzo J.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
"morcilla";
microbiological quality;
packaging;
70.
Muscle characteristics from young bulls of different beef breeds
机译:
来自不同牛肉品种的年轻公牛队的肌肉特征
作者:
Jurie C.
;
Picard B.
;
Micol D.
;
Listrat A.
;
Kammoun M.
;
Hocquette J.F.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
muscle characteristics;
young bulls;
breeds;
71.
Antioxidant status and lipid peroxidation in the muscle of German Simmental and German Holstein bulls fed n-3 and n-6 PUFA-based diets
机译:
德国Simmental肌肉抗氧化状态和脂质过氧化,德国荷斯坦公牛喂养N-3和N-6基于N-6基于PUFA的饮食
作者:
Dannenberger D.
;
Nuernberg K.
;
Mahecha L.
;
Nuernberg G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
antioxidant capacity;
beef;
muscle;
72.
Effect of chemically modified soy proteins and ficin-tenderized meat on the quality attributes of sausage
机译:
化学改性大豆蛋白和FICIN招标肉对香肠的质量属性的影响
作者:
Ramezani R
;
Aminlari M.
;
Fallahi H
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
ficin;
tenderized meat;
modified soy proteins;
bologna;
73.
Effects of the inhibitors of calpain MDL-28170 and Calpeptin on caspase-3 activity of chicken during postmortem ageing
机译:
钙PAINMDL-28170抑制剂的影响和钙肽在淘性后鸡肉酶-3活性的影响
作者:
Lin Chen
;
Xian Chao Feng
;
Xing lian Xu
;
Wangang Zhang
;
Chunbao Li
;
Guang hong Zhou
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
caspase-3;
ageing;
apoptosis;
74.
Effects of hot water surface pasteurisation on lamb carcasses
机译:
热水表面巴氏菌对羊肉胴体的影响
作者:
Hauge S.J.
;
Wahlgren M.
;
Rotterud O.J.
;
Nesbakken T.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
carcass decontamination;
E. coli;
hot water pasteurisation;
75.
Salt and sodium content in dry fermented sausages and dried meat in Serbia
机译:
在干发酵的香肠和塞尔维亚干肉中的盐和钠含量
作者:
Lilic S.
;
Saicic S.
;
Vranic D.
;
Trbovic D.
;
Borovic B.
;
Velebit B.
;
Lakicevic B.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
meat products;
salt;
76.
The effects of addition of antioxidants, pan-frying temperature and microwave heating on formation of heterocyclic aromatic amines in pork products
机译:
添加抗氧化剂,泛泌温度和微波加热对猪肉产品中杂环芳族胺的形成的影响
作者:
Kehlet U.
;
Meinert L.
;
Aaslyng M.D
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
heterocyclic aromatic amines;
antioxidants;
pork;
77.
Chicory in boar feed: effect on boar taint and meat quality
机译:
野猪饲料中的菊苣:对野猪污染和肉质的影响
作者:
Aluwe M.
;
Millet S.
;
Langendries K.C.M
;
Bekaert K.M.
;
Tuyttens F.A.M
;
De Brabander D.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
entire male pigs;
boar taint;
chicory;
78.
EFFECT OF ILLITE ADDITION ON GROWTH PERFORMANCE, CARCASS CHARACTERISTICS AND MEAT QUALITY TRAITS OF BARROWS
机译:
Illite添加对生长性能,胴体特征和肉类品质特征的影响
作者:
J. S. Choi
;
D. S. Jung
;
S. H. Park
;
K. S. Kim
;
Y. I. Choi
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
illite;
growth performance;
pork quality;
79.
Quality Traits of Cooked Press Hams Manufactured with Different Muscles on Pig
机译:
用不同的肌肉制造熟的熟榨火腿的品质性状
作者:
Seong P.N.
;
Jeong D.W.
;
Kang G.H.
;
Cho S.H.
;
Park B.Y.
;
Kim J.H.
;
Jeong S.G.
;
Kim H.S.
;
Kim D.H.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
quality trait;
press ham;
pork muscles;
80.
Effect of serving temperature on temporal sensory perception of sliced dry-cured ham
机译:
供应温度对切片干燥火腿颞感觉感官的影响
作者:
Veronica Fuentes
;
Jesus Ventanas
;
David Morcuende
;
Mario Estevez
;
Sonia Ventanas
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
time-intensity;
dry-cured ham;
serving temperature;
81.
Impact of replacing physical castration with vaccination against GnRF (Improvac~?) on carcass grading following the SEUROP system
机译:
在SEIROP系统后胴体分级造成GNRF(INGANCAC〜2)缩回物理阉割的影响
作者:
J. R. D. Allison
;
P. Suarez
;
J.P. Crane
;
D.P. Hennessy
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
carcass grading immunological castration SEUROP;
82.
Age related changes in lipid, collagen and hydroxypyridinium contents related to bovine Nelore Rhomboideus m. (Bos indicus) texture
机译:
脂质,胶原蛋白和羟基吡啶含量的年龄相关变化与牛Nelore rhomboidus m。 (bos indicus)纹理
作者:
PEDRAO M R
;
YAMAGUCHI M. M.
;
CORO F.A.G.
;
ALFARO A. T.
;
YOUSSEF E.
;
TELES P.
;
SHIMOKOMAKI M
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
rhomboideus muscle;
zebu;
texture;
83.
DEVELOPMENT AND APPLICATION OF DIETARY FIBERS AND SOY PROTEIN COMPLEX IN MEAT PRODUCTS TECHNOLOGY
机译:
肉类产品技术膳食纤维和大豆蛋白复合物的开发与应用
作者:
Iltyakov A.V.
;
Pryanishnikov V.V.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
a complex of proteins and polysaccha rides;
84.
Glycolytico -energetical resources as determinants of raw pork meat quality
机译:
糖酵果 - 凝固资源作为生猪肉质量的决定因素
作者:
Zybert A.
;
Kocwin-Podsiadla M.
;
Sieczkowska H.
;
Krzecio E.
;
Antosik K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
canonical analysis;
glycolytico-energetical resources;
raw pork meat quality;
85.
Utilization of beer and brewer's grains to tenderize a sausage casing
机译:
利用啤酒和酿酒师的谷物促使香肠套管
作者:
Sakata R.
;
Oshida T.
;
Nishiumi T.
;
Yoon H.
;
Waga M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
sausage casing;
tenderization;
beer and brewer's grains;
86.
Effect of grape seed extract on colour, sensory properties and oxidative stability of beef
机译:
葡萄种子提取物对牛肉颜色,感官性能和氧化稳定性的影响
作者:
Gomez I.
;
Insausti K
;
Marin R
;
Mendizabal J.A.
;
Garcia S.
;
Sanies M.V.
;
Zudaire G.
;
Beriain M. J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
grape seed;
beef;
sensory properties;
87.
Effect of the use of proteases on the physical-chemical and sensory characteristics of fermented sausages
机译:
蛋白酶对发酵香肠的物理化学和感官特征的影响
作者:
Petron M.J.
;
Broncano J.M.
;
Carrapiso A.I.
;
Parra V.
;
Timon M.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
texture analysis;
lipid oxidation;
meat color;
proteases;
88.
Dog Rose as functional ingredient in ascorbic acid- and nitrite-free porcine frankfurters
机译:
狗玫瑰作为抗坏血酸和无亚硝酸亚霉素的功能性成分
作者:
Els Vossen
;
Mariana Utrera
;
Stefaan De Smet
;
David Morcuende
;
Mario Estevez
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
meat product;
oxidative stability;
dog rose extract;
89.
Stabilization of dry fermented sausages enriched in a-linolenic acid and Docosahexaenoic acid by a lyophilized antioxidant extract of Melissa offlcinalis L.
机译:
通过冻干抗氧化剂提取物稳定在亚麻酸和二十二碳六烯酸中富含干发酵的香肠。
作者:
Garcia-Iniguez de Ciriano M.
;
Larequi E.
;
Berasategi I.
;
Astiasaran I
;
Ansorena D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
dry fermented sausages;
oxidative stability;
melissa officinalis L;
90.
Combined effects of nisin and modified atmosphere packaging on chemical, microbial and sensory properties of emulsion-type sausage
机译:
乳腺和改性气氛包装对乳液型香肠化学,微生物和感官特性的综合作用
作者:
Khajehali E
;
Shekarforoush S.S.
;
Nazer A. H. K.
;
Hoseinzadeh S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
modified atmospHere packaging;
nisin;
emulsion type sausage;
shelf life;
91.
Quality characteristics of highly extended cook-in packaged ham as affected by replacement of sucrose by hydrolyzed corn starches and sorbitol
机译:
通过水解玉米淀粉和山梨糖醇更换蔗糖的高度扩展烹饪袋的优质特征
作者:
Lemos A. L.C.S.
;
Andrade J. C.
;
Haguiwara M. M. H
;
Bromberg R.
;
Yamada E. A.
;
AbreuL.W.
;
Frias B.F.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cooked ham;
dextrose equivalent;
sorbitol;
92.
Sensory characteristics of Slovenian blood sausage krvavica
机译:
斯洛文尼亚血肠的感官特征Krvavica
作者:
Gasperlin L.
;
Skvarca M.
;
Polak T.
;
Lusnic M.
;
Zlender B.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
blood sausage;
krvavica;
sensory properties;
93.
Evaluation of dynamic sensory perception of flavour in Iberian pates using time- intensity method
机译:
使用时间强度法评估伊比利亚氏菌味道的动态感官感知
作者:
Laura Lorido
;
Veronica Fuentes
;
Jesus Ventanas
;
Sonia Ventanas
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
time-intensity;
iberian pates;
flavour;
94.
Preliminary investigation on the relationship of Raman spectra of sheep meat with shear force and cooking loss
机译:
剪切力和烹饪损失绵羊肉拉曼光谱关系的初步调查
作者:
Schmidt H.
;
Scheier R.
;
Hopkins D.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
raman spectroscopy;
sheep meat;
shear force;
95.
The effect of reactivity of Nellore cattle in some meat quality traits
机译:
肉牛在一些肉质特征中的反应性的影响
作者:
Poleti M.D.
;
Rosa A.F.
;
Moncau C.T.
;
Foresti V.E.
;
Silva V.A.M.
;
Silva S.L.
;
Balieiro J.C.C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
behavioral test;
flight speed;
shear force;
96.
Obtaining Information for Beef Chuck Cuts for a National Nutrient Database in the United States
机译:
获取美国国家营养数据库的牛肉Chuck削减信息
作者:
West S.E.
;
Harris K.B.
;
Haneklaus A.N.
;
Savell J.W.
;
Thompson L.D.
;
Brooks J.C.
;
Pool J.K.
;
Luna A.M.
;
Engle T.E.
;
Schutz J.S.
;
Belk K.E.
;
Douglass L.W.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
composition;
nutrition;
97.
MEAT FOAL COLOUR OXIDATION
机译:
肉穗氧化
作者:
Sanies M.V.
;
Beriain M.J.
;
Insausti K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
foal meat;
colour oxidation;
metamyoglobin;
98.
Validation of 'human nose' based method for boar taint detection
机译:
验证“人鼻子”野猪污染检测方法
作者:
Meinert L.
;
Bejerholm C.
;
Steier S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
boar taint;
hot water;
human nose;
99.
Evaluation of Technological and Sensory Properties of Dry-Fermented Sausages with No Added Sodium Chloride and Enriched with Probiotics, Phytosterols, Flavonoids and Fructooligosaccharides
机译:
评估干发酵的香肠的技术和感官特性,没有添加氯化钠,富含益生菌,植物甾醇,黄酮和果寡糖
作者:
Ferrini G.
;
Guardia MD.
;
Sarraga C.
;
Rubio R.
;
Diaz I.
;
Comaposada J.
;
J. Arnau
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
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2011年
关键词:
dry-cured fermented sausages;
NaCl reduction;
probiotic and prebiotic addition;
sensory quality;
QDS~?;
100.
The content of meat -Is there a difference between left and right sides of pig carcasses?
机译:
肉的含量 - 猪胴体的左侧和右侧之间有差异?
作者:
Hviid M.
;
Erbou S.G.H.
;
Olsen E.V.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
CT;
lean meat percentage;
dissection;
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