酱腌菜中防腐剂和甜味剂检测结果分析

摘要

目的:2009～2011年对市场抽检的138份酱腌菜进行苯甲酸、山梨酸、糖精钠的检测,了解近年来酱腌菜中3种添加剂的添加情况,以指导监督.方法:采取市场随机抽样方法,采用高效液相色谱法进行检测.结果:3年共检测苯甲酸样品138份,合格率为82.61％,山梨酸样品128份,合格率为95.36％,糖精钠样品为87份,合格率为97.70％.结论:近三年抽检的酱腌菜中糖精钠添加情况良好,山梨酸添加比较普遍,但合格率较好,苯甲酸的添加情况比较严重,是今后监管的重点.