壳聚糖纳米胶囊固定化α-淀粉酶及其特性的研究

摘要

采用离子凝胶法制备了壳聚糖纳米微胶囊,以此为载体通过吸附法固定了α-淀粉酶.分析了固定化后α-淀粉酶特性的变化,并考察了固定化酶的热稳定性、储藏稳定性与重复利用性.结果表明:固定化酶的最适温度与游离酶相比,提高了20℃;最适温度下的活性比游离酶的大,酶的最适作用DH值不受纳米载体的影响.纳米壳聚糖固定酶能较大提高其热稳定性、储藏稳定性和重复利用性.