石榴籽多酚体外抗氧化活性的研究

摘要

通过测定石榴籽多酚的还原力,·OH、H2O2、NO2-、O2-·自由基的清除及其抗氧化活性,为石榴籽多酚的开发利用提供依据.在实验浓度范围内,多酚提取物对·OH、H2O2、NO2-和O2-·的清除率分别高达83.93％、29.73％和89.66％和88.17％,并且清除能力随多酚浓度的增加而增强,其清除率与多酚的浓度间有一定的量效关系,说明多酚物质对自由基有较强的清除作用；添加抗氧化剂的试验组POV值均明显低于空白对照组的POV值,说明石榴籽多酚具有对菜籽油的抗氧化作用.