使用仔猪粪便接种液对猪乳寡糖和低聚半乳糖进行体外发酵

摘要

本研究使用仔猪粪便接种液对低聚半乳糖(GOS)和猪乳寡糖(PMOs)进行体外发酵,旨在确定仔猪微生物区系对寡糖不同单体结构的发酵性能差异。结果表明,酸性的、聚合度为4~7的 PMOs 和 GOS 经12 h 发酵后完全消失,但部分岩藻糖化和磷酸化的 P MO s 很难被发酵。含β-1,3和β-1,2键的 GOS 比含β-1,4和β-1,6键的 GOS更易发酵。体外发酵产生的主要有机酸为乙酸和丁酸。使用仔猪粪便接种液发酵 GOS显示出其独特的发酵模式,主要表现在对 GOS结构大小的选择和有机酸的产生。