荧光法研究三种黄酮小分子与溶菌酶的相互作用

摘要

用荧光光谱法研究了芹菜素(Quercetin)、木犀草素(Luteocin)、槲皮素(Quercetin)与溶菌酶的相互作用, 对比了C3'-OH和C3-OH取代对黄酮与溶菌酶作用的影响. 结果表明, C3'-OH可大大增强黄酮与溶菌酶之间的作用, C3-OH的取代则导致作用力减弱. 根据3种黄酮的结构参数, 初步分析了C3'-OH和C3-OH取代对黄酮与蛋白相互作用的影响.