纪瑞喜 一人拥有三项“非遗”绝活

摘要

近日,广东省首批四星、五星“粤菜师傅”名厨名单出炉,汕头市建业酒家掌门人纪瑞喜获评四星级名厨。纪瑞喜执着潮菜味道,他凭借扎实的潮菜烹饪基本功、对食材的严格要求、高超的厨艺以及独特的烹饪手法,30多年将这一“剑”磨得炉火纯青。更令人称赞的是,他一人拥有三项省市级非遗传承人的身份:南鹅制作(省级)、鱼胶干制和潮菜烹制技艺传承人。他精益求精,在不断雕琢自己的同时,欲将“一剑精髓”授人以渔,发扬光大。