果蔬渗透脱水过程中的传质模型及其应用研究

摘要

主要介绍了果蔬渗透脱水过程中的传质模型,如Peleg模型、Page模型、Fick第二定律和Weibull分布函数.此外,就各个模型在果蔬渗透脱水过程中的应用进行了详细阐述,同时对传质模型在果蔬保鲜方面的应用进行了展望.