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早餐谷物研究进展Ⅲ.挤压过程中原料成分变化

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该文详细论述早餐谷物原料中主要成分,如蛋白质、淀粉、脂类物质、膳食纤维及其它成分在挤压过程中所发生变化.

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来源
《粮食与油脂》 |2005年第8期|11-15|共5页
作者
王亮; 周惠明; 钱海峰;
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作者单位

江南大学食品学院;

江苏;

无锡;

214036;

江南大学食品学院;

江苏;

无锡;

214036;

江南大学食品学院;

江苏;

无锡;

214036;

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正文语种 chi
中图分类谷类制食品;
关键词
早餐谷物; 挤压; 早餐谷物成分;

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