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食用植物油返色原因及其防止对策

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摘要

返色现象是植物油精炼后会经常遇到问题,如何有效控制返色现象,提高油脂品质稳定性,是油脂行业迫切需要解决难题.该文论述食用植物油返色原因及其防止对策研究进展.

著录项

来源
《粮食与油脂》 |2010年第3期|7-8|共2页
作者
陈凤香; 穆昭; 胡敏;
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作者单位

上海市粮食科学研究所;

上海;

200136;

上海市粮食科学研究所;

上海;

200136;

上海市粮食科学研究所;

上海;

200136;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
食用植物油; 返色; 油泽;

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