糙米中的生物活性成分及其对健康的影响

摘要

综述了糙米中活性物质在人体肠道内的代谢机制、不同糙米中的生物活性物质、地域和加工对糙米营养成分的影响.通过有关糙米的营养学研究,发现糙米不仅可以预防糖尿病及其引发的心血管疾病和肥胖症,也可改善糖尿病患者的健康状况以及治疗其它慢性疾病.糙米对人体健康的研究有着极其重要的意义.