介绍一种糖衣片返工包衣的方法

摘要

糖衣片有时会出现色斑、龟裂、色泽不均和片面不平等现象,直接影响了糖衣片的外观质量。一般只能采取返工包衣的方法进行处理。对于糖衣片返工包衣,积累了一些成功的经验。返工包衣首先要除去蜡层。因热水洗蜡,要损失大量蔗糖。用乙醚洗蜡,不但要浪费乙醚,还易引起火灾。我们采用于热风熔蜡,取得了一些经验,介绍如下:在包衣锅转动的情况下吹入40℃左右的热风。一部分蜡质被热风吹走,一部分粘在糖衣锅的锅壁上。1～2小时,蜡层除去后,进行包衣,先包单糖浆层,再包糖浆层,最后打光。