苦瓜和苦丁茶的抑菌作用及其袋泡茶的研制

摘要

对苦瓜和苦丁茶的有效成分进行提取,研究其抑菌作用,结果表明,苦瓜和苦丁茶的提取液对实验用食品常见污染菌有较强的抑制作用,并且具有热稳定性强、抑菌浓度低的特点.以苦瓜及苦丁茶为原料可制成袋泡茶.